雅典娜磨豆机啥意思-kk体育

嗨，大家好，我是你们咖啡师索菲亚丁凯。市面上几百块几万块的磨豆机，他们之间到底有什么区别？无论他是什么来头，他的刀盘永远都是三种构造，平刀，追刀， 还有维持。 市面上百分之九十九的鬼齿磨痘肌都长这个样子。而且百分之九十九的鬼齿磨痘肌呢，都不能磨一时。为啥呢？ 我也不知道。嗯，最有名的呢，就是小富士啊，日本产的那个，然后还有小飞马，应该是台湾产的，还有什么小钢炮。我们店里面也是用的一个山寨版的小富士啊， 一千多块钱，正版的要三千多块钱。那他们之间的区别主要还是用的材质啊，马达呀，动力啊，就看你自己的预算还有需求了。 像我们店里面那个一千多块钱的山寨版，我说句实话，我觉得也挺好的。我们还拿用他拿过一个爱好者的首充冠军， 秒杀了一开始三个追一刀。最常见的磨豆机就是手摇墨棒，手摇墨。手摇墨的品质呢，主要取决于它的机芯，还有它的轴承。 那机芯市面上最常见的有两种，一种是陶瓷，另外一种是金属。陶瓷的我就不推荐了。为啥呢？因为我自己买过。这个坑。大家还是建议不要去浪费钱，不仅浪费钱，还浪 给你的豆子。虽然说陶瓷，可能他产生的热更少，对你的咖啡豆的风味没有什么影响，但是他真的磨不均匀，就是你磨出来那个咖啡就永远都是萃取不均匀。数呢，也有不同的级别。我看了一圈非常的懵逼，就各种缸，不锈钢，高碳钢，高弹钢，镀钛钢，合金，什么 cn， 什么金链钢等等，就我真的看不明白，所以我去问了一个我的比较懂的朋友。首先钢怎么来的？呃，钢是由铁加了碳之后合成的，那为什么要加碳呢？因为纯铁它比较软，而且它容易生锈，所以 所以如果想要让这个硬度变硬，让他耐腐蚀的话，就要加入碳，那含碳量大于百分之零点二一八，小于百分之二点一一的这样一个状态，我们就是乘坐不锈钢，那高碳钢就是加入了更多的碳，使他的这个材质更加建议，更加耐腐蚀性。而 然后高弹钢呢，又是为了弥补高碳钢这个材质它可塑性不强的这个缺点。所以总结了下来看呢。呃，基本上上千块钱的手摇墨都是由这种硬度比较强的这种钢制成的。 另外就是他的轴承好的这种手摇墨呢，他是非常稳的，就不会说他会晃。我买的这个呢，是手摇墨中的 劳斯莱斯啊，司令官 c 四零啊，我们的世界冠军杜嘉宁就是用他来拿下首充的世界冠军了。你不是专业的去做咖啡，只是自己在家喝一喝，也没必要买这么贵。平刀是所有磨豆机当中可能使用率商用磨豆机当中使用率最高的一款了。 基本上你见到的咖啡机旁边摆的那一台，基本上百分之九十以上都是频道，比如说我用的玛泽尔。玛泽尔的大部分系列都是频道，只有最新的几个系列吧，是最高的，比如什么 cony colis， 还有 coolis 是吗？ 去追到其他所有的，无论是手动还是自动，全都是真刀。还有常见的 miss urmis， two， k 三零的 p， 还有 极品，包括一 k 四三，全部都是平刀。为什么同样是平刀的一什么东西有的卖几千，有的卖几万。举个很简单的例子，我需要抹二十克的粉， 那我用我的马塞尔修个胶力膜，还有密斯松万，还有 k 三零，分别去抹。那我的这一台玛莎尔可能需要十二三秒的时间啊。密斯松万需要七八秒， k 三零只需要四五秒，那差这么几秒，区别有这么大吗？你是改了干嘛去啊？这这杯咖啡是这么着急要做吗？不是，虽然只差这么几秒， 但是电动的磨豆机，他的转速非常快，他一分钟转几百转，上千转。所以这个过程当中他产生的热会 影响你的咖啡豆的风味，咖啡中的风味有些是非常容易挥发的，所以这些热可能会导致你的一些味道。磨出来的这个过几秒钟里面就没了，所以人家几万块的墨磨出来可能有花香，你的这 还磨完就只是焦糖了。再一个，你磨的时间很长的话，容易产生静电，产生静电之后就容易结块，结块之后你做萃取的时候就会萃取不均匀，这几秒就决定了它的价格可能是 几倍的这样的差距。所以很多人也说啊，磨豆机一定要买一台好的，甚至比一台好的咖啡机更重要。因为可能一个咖啡师因为磨豆这件事情是人为不可控的，很多萃取的过程啊，这些是人为可以去 调控的。那咖啡师技能好，经验丰富，可能在萃取这一步可能可以弥补回来很多这个咖啡机的缺点，但是磨豆机是咖啡师无法去 去弥补的。对，这也是我下一步的目标。我之前之前买的摩托机的时候，挺配上我之前那个多加一沙的，但是现在呢，他他已经配不上小白了，所以下一步努力赚钱把它换掉。那这三种刀盘到底哪一种是最好的呢？ 没有最好这个问题，就好像你问一个轰动师，到底是直火好还是半直火好还是热风好，你问一个美妆博主，到底是 sk two 好还是小棕瓶好，还是水墨精华好， 就主要是看你怎么去用它。你你对这台磨豆机的了解有多少？你对这台磨豆机的需求是多大？如果说我觉得你是一个爱好者，你只是在家自己冲一冲，而且也要求并不是很高的话，我觉得这三种刀盘之间，他磨的粉对 对你来说影响不是很大，除非你是特别专业的，你可能会非常想要精确的知道他的。哎，他吸粉率多少呀？他到底均不均匀啊？他磨出来形状到底是什么样啊？可能会在乎这些。所以买设备也要 要去先问你自己，你到底想要什么，以及你想要解决你的什么问题。设备好是一方面，你把它用好又是一方面，这两方面我觉得都很重要。所以，嗯， 希望大家能够选到适合自己的。好了，这大概就是今天的分享内容了，希望大家能够喜欢我的视频，也能够更加喜欢咖啡。拜。

哈喽，各位小伙伴，大家晚上好，今天简单带大家来了解一下尤丽卡的二零一八四七五亿。这两台是一个批次的，这台是老一点版本，然后这台是最新批次的。首先呢我们来看一下他们的外观啊，新版的 你有的话他会稍微矮一点，这三台的话是个头一样的。然后这台年份稍微早一点，他的一个手柄支架的话是这种，然后是新版的一个支架，出风口也都是可调的，出风口可调， 这个也是可调，但是他这个材料不太一样，是个金属的，这个也是个塑料的，然后这边指甲也是可调。下面我们分别来研磨二十克的一个粉啊， 非常顺畅。然后 这一台因为是老的那个刀盘，研磨效率会低一点。然后这一台 相对来说这三排的话，因为是一个钻石刀盘，他的研磨效率会比老的刀盘要提升百分之五十以上。 那么好的来做一个总结啊，这款七五亿的磨豆机呢，整体来说还是比较好用的，不管是老板 还是新版。然后他是一个钻石刀盘，一个无极微调，然后他的细分比例还不错，平常拿来做艺术非常的好。好，今天的视频就简单介绍到这里，我们下个视频再见。

哈喽，各位小伙伴，大家晚上好，今天简单为大家介绍两款非常好用的商用的磨豆机，尤里卡的二零八四七五亿和弗兰扎特的 f 八三亿。左边的是尤里卡，就意大利销售额排第一的一个品牌，右边这个呢是去年销售额排第二， 然后前年排第三的一个人渣头。两款磨豆机呢，都是一个平刀，然后都有设定的触摸屏，然后有手柄的一个支架。 尤里卡是通过一个无极微调的旋钮来调整他的研磨度，然后弗伦扎头是需要按住这里， 然后调整拨杆来调整他的一个研磨度，出风口的话有利卡可调，然后这里手柄支架可调。这个触点的话就是按一下，然后他就开始磨。然后设定的话，这边单背双背 都比较方便，然后可以锁定，这个设计非常的好。然后这款是一台老板的夫人扎头，如果说设定的话，需要长按进入他设定面板， 语言 ok。 然后这边是设定他的一个研磨时间，会比分尤里卡要麻烦很多。 单杯双杯设定， 那么在使用上的话，流程都是一样的，先设定粉量，然后找到理想的研磨度，然后再根据粉量调整研磨时间就可以。 两款相对来说右边这款的性价比更高一些，它的价格大概是左边的这款的一半。然后左边这款的话，相对来说在比较长的时间的使用下，它的清理维护会更加的方便，调膜也会非常的舒适。 那么在出品的感官上面呢，右边这款它相对来说历经分布会集中一些，比较干净。呃，左边这款的话就是他的吸粉比例比较好，萃取率会拉的比较高一些。 那么今天简单的两款非常好用的商用磨豆机的分享就进行到这里。你小朋呃屏幕前的小伙伴，你更喜欢哪一款呢？欢迎在评论区留言，我们下期节目再见。

哈喽，各位小伙伴大家晚上好，又和大家见面了。上一期视频我们是简单介绍了尤里卡的七五一和福人加速的 f 八三亿。那么我们接下来看一下尤里卡的一个商用系列 三台从左呃从右到左分别是阿童木， rennex， 奥林霸斯，赫里欧斯暂时是没有放。 然后这两台的话他是一个六十四或者说六十五的一个倒盘，这台是一个七五的倒盘。那么在使用上的话，这几台研研磨效率是最高的。然后这两台他的差异就是说 他的研磨的话，其实大家可以听到比较响的声音，但这台就是非常静音的一个研磨，这个是阿童木非常好的一个地方。就如果说你的 场景是需要比较静音的，那我比较推荐这一款。那么其次根据实际使用的一个情况来讲，如果说你是长期打算做这个店的，我个人会更希望直接升到这个，因为你从这个再上去的话，其实蛮就蛮费时间的。 然后六五的话他差不多抹二十克是在十秒左右，然后七五是四秒左右，这台六五的话也是在 十秒左右。那么他们的共同点的话都是有这个无极微调的旋钮去调整它的研磨度，是非常方便的，你可以很容易找到你的一个豆子的一个粗细度。 但是不同点就是相对来说这两台通道短一点，这台通道长一点。调膜的话他会更考验咖啡师的基础一点。我们看到豆仓就是普 普通的一个斗仓，这个是是一个不漏 f 就可以把咖啡粉给他压出来。总体来说，如果说你的店一天出杯不到一百，那我觉得这两款是可以的，如果一百以上比较推荐这一款， 然后感官上来讲的话，相对来说我个人觉得这款他的一个历经分布更适合做浅轰，然后这两台的话做深轰表现会更好。 那么小伙伴你现在用的是尤里卡的哪一款呢？如果说有问题或者建议，欢迎在评论区留言，大家一起讨论，我们下个视频再见。

老是说不会调手摇磨斗机啊，今天就一次过教会你们啊，下次不要再问我，为了让你们清楚内部结构啊，亏本拆了一个。 首先啊，你们得知道你调整的到底是磨豆机的什么，其实就是磨盘跟刀片之间的距离，如果是他们离得近了，就会粉更细，如果是离得远了，就更粗。你们有兴趣的可以把自己的磨豆机给拆了，看的更清楚一点，但是装不回来。不要告诉我。 第一种就最直观的啊，直接把刻度写在外面啊，找一点豆子试一下啊，不用太多啊，几颗就可以。不要亏本，直接上膜测试一下。如果我们感觉粉末太细的话呢，我们可以往数字大的方向去 旋转，得到更粗的粉。感觉太粗的话，就往反方向，就是数字小的地方去旋转。第二种膜呢，是一键复位式啊，轻轻的按一下按钮，他就可以复位。我们先试一下他原始的状况， 我们可以看见呢，原始是非常的粗的啊，如果我们也要把它调细的话呢，就按住按钮，往顺时针的方向去调整五圈， 现在得出来的粉末马上就变细了啊。当我们觉得五圈太细的时候呢，可以点一下这个复位键，轻轻摇晃一下，然后他就复位了啊， 下一次可以调整到四圈，我们就可以得到稍微粗一点的研磨度。同理，如果你觉得太粗的话呢，可以在复位后调整更多的圈， 来个十圈啊，直接变成一个意式咖啡粉。第三种就非常简单了啊，是一个内部的螺旋式。 首先我们可以测试一下呢，他原始的状态，如果我们感觉太细的话呢，就可以拎住这个螺旋掌啊，往逆时针的方向去旋转，如果太粗的话，我们可以往顺时针的方向去旋转，其实就是这么简单啊。

你知道不同的咖啡磨豆机有什么区别吗？关注四叶超，带你来咖啡。在我们制作咖啡棍中，其刀盘有非常多的种类，也有非常多的磨豆机品牌。那么今天我们根据刀盘的不同 来浅谈一下磨豆机的一些区别。通常我们能接触到的使用的刀盘主要是以平刀和追刀为主，当然也有一部分作为首充为主体的磨豆机是用轨 白齿的这种研磨刀盘。还有在大型的工业萃取设备体系里面会出现一种滚筒式的这种磨豆机，那他更多的是适用于工业化的大型原液萃取， 所以我们基本上不太会在日常的工作和生活中接触到。那今天我们重点要讲的是平刀和追刀。鬼齿呢？它其实我们先把它作为一个单独的一类去梳理一下。鬼齿更多的是从日本人开始发明沿用，他们主要的目的是结合传统 平刀和追刀的旧账，让整个咖啡的更更偏向于颗粒化，整体的表面更圆润，更偏向于做首冲低立式的咖啡的萃取。 所以一般我们可能会看到有些专门做首充的店会用到鬼齿这样的刀盘。那鬼齿的刀盘为代表的主体品牌就是类似于像小富士这样的品牌。那么大家有兴趣的可以单独去有这样磨豆机的门店或者工作室去了解。那今天在这里我们就不过多的展开讲。今天我们重点要讲的是平刀 还有追刀。那平刀的种类非常多，那市面上常见的品牌有类似于像麦赫蒂呀，麦赫蒂就是做平刀为主导的一个研磨机品牌，还有类似于像 freezado 啊，像黑鹰的品牌系列摩托机，包括特别多的种类。那我们重点要讲的是平刀，它 主要的一些区别在于什么？所有的刀盘都一定要去关注的几个参数。首先就是刀盘的一个直径大小。呃，刀盘的直径大小就好比我们自行车的轮毂一样，刀盘直径越大，意味着研磨的效率越快，就好比自行车的车轮越大，那意味着他在行驶过程中你的 这个功率值就越高嘛。所以我们一般在商用的磨度机里面，我们会更偏向于用一些刀盘相对更大的磨度机来进行商用，因为这样可以提高我们的出品效率。而且刀盘直径越大，除了效率提高， 还有一个更重要的是什么？它可以加快研磨的效率，尽量避免过长时间的研磨带来不必要的更多的热量的产生，还有静电的出现。所以一般好的磨豆机都会把刀盘的直径尽可能的用到更大。比如说像我们长 推荐的以一 k 十三为代表的话，他的刀盘直径就可以达到九十八毫米。那像还有一些 f 八三的话，这台摩托机属于性价比之王，那他的刀盘也可以达到八十三毫米。平刀的工作原理呢？他更多是两个刀盘，分为上下结构，通过 上面是定刀盘，下面是动刀盘，通过调整刀盘与刀盘之间的间隙来改变我们研磨的颗粒的状态。而平刀的特点是可以通过高速的旋转，将我们的咖啡粉尽可能的切割成片状，这样的好处就在于让水和粉接触的时候更容易萃取出它的风味物质。 行刀往往带的特点就是整体的干净度会更高。但他也有一些他相对的缺点，比如因为他的颗粒呈片状，整体均匀度比较高的情况下，所以他的粉尘结构和水接触的时候形成的反阻力和整个隔断层相比较，追 刀并没有那么强。所以平刀往往在他的强度上，玻璃上面要相对要弱一些。但他确实可以让咖啡的风味表现的更干净明确，层次感会更丰富。那这是平刀的特点。那么追刀呢？他更像是一个刀盘中包裹着刀盘，是这样的方式去进行研磨。 它的主要特点是它研磨出来的粉更偏向于颗粒状，而且它的颗粒有粗细之分，有点像类似于我们在看到的河堤，建立堤坝的时候，先有粗的石头，大的石头，再放小的石头，再用细沙去填。 所以追刀出来的这种研磨的咖啡粉的状态就会形成更稳定的粉尘结构。这样水和粉接触萃取的时候呢，形成相对而言就是从我们的感官上来讲的话，他可以让咖啡带出 更高的强度。就有点类似于就是因为他的粉尘会偏颗粒状，相互的结构会做的更紧密，所以萃出的咖啡强度更强，风味的爆炸性会更具有直观的冲击性。那这就是追到的特点。在我们的运用过程中，那可能会大家会好奇，那我到底是选平刀还 是选追刀呢？从我个人这么多年的经验来讲的话，我其实更多的会根据个人的诉求来选择。那我们可以看到在欧美，包括像澳洲很多门店其实都在用到追刀的模 搏斗机进行出品。绝大部分首先为主要代表的这种追刀的品牌就是蚂蚱的这个系列品牌。像现在我们更多的会用到 maz robes 这样的一个大的一个追刀。 之所以选择最大呢，是因为在我们大量的门店出品过程中，我们需要的是做强度，因为强度是非常影响我们普通咖啡 或者对整体咖啡的感官的，因为他们可能没有细节到一定要去追求风味层次之类的。而强度是我们首先作为一个普通人一定是最主观意识的一个判断。而这个时候就延伸到大部分出品其实是以牛奶咖啡为主的情况下， 我们一定是需要有更高的 espresso 作为基础的一个强度去和牛奶平衡。因为 espresso 本身是有一定浓度的，而牛奶也是有浓度的，只有相对较高强度的咖啡液体和牛奶 在一起结合，才能做到咖啡和牛奶高度的一个平衡。所以很多时候在做牛奶咖啡的时候，我更喜欢用锥刀去萃取 special。 反过来而言，不同的情况下，我也会更偏向于用锥刀 去制作深烘焙的咖啡。因为深烘焙的咖啡首先它在风味上就不会偏向于我们个人比较偏向的经 品咖啡范畴类的这种酵素类的氢分子结构的风味。所以我们如果用锥刀去做终身烘焙的咖啡豆的话，会更有优势去做中前段的提取，把 espresso 的强度拉的更高。 然后这样不管是做美式咖啡还是去做牛奶咖啡，都能够得到和牛奶和水的一个高度的结合。对于喜欢追求风味，追求层次感的人来讲的话， 我们可能会经常会选择一些浅烘焙的咖啡豆。而浅烘焙的咖啡豆本身在烘焙过程中受热比较少，所以意味着它和水接触的时候，它的溶解效率值也会降低。这个时候如果用追刀的方式去做的话呢，可能会影响水和粉萃取的均匀度。 所以我们会更偏向于用平刀去制作浅后面的咖啡豆。那这样的好处就是通过平刀的方式去制作浅后面的咖啡的时候，可以将这只 豆子的风味的干净明确度更好的展示给大家。而且停刀更大的一个优势点是在于他可以容忍更大的粉水笔。呃，什么意思呢？就是当如果我们的豆子混的比较浅的时候，他的溶解效率比较低的时候，我们需要用更大的粉水笔 去带出更多的溶解物，去溶解出我们需要的物质的时候。这个时候如果用锥刀，他可能因为颗粒感比较强，你水粉笔一旦放大之后，他的粉的粗细的颗粒的区别就会造成萃取不均匀的区间拉大， 反而可能喝起来会容易带出酸甜不平衡，有杂味。而平刀就不一样，那你豆子烘的浅，你可以把它磨得更均匀，更偏向于片状，然后你可以用更大的粉水笔去萃取，提高你的整体的萃取效率。所以这个时候你就能够得到一杯风味更完， 层次感很分明的，带有明显的地域风味的精品的 s preso。 所以通常在门店的操作过程中，我会更偏向于用平刀去制作中前辈的咖啡，也就是我们常见的所谓的 soe 类的这种豆子， 他确确实实能够让我们得到一杯更好的完整的风味体验的咖啡。那这就是平刀和锥刀在他们针对的不同的应用阶段的一些区别， 那本质而言的话，没有绝对的好与坏。再来讲到一些细分的点，我们重点还是要去关注一点，就是刀盘。我们前面有讲到的是他的转数，还有他的直径，而转数和直径都是一个非常明确的如何去提高他的研磨效率的。而提高研磨效率的核心就是要解决静电 和产生发热的问题，因为静电和发热都是会造成结块的一个核心原因，而如果粉一旦结块，你的垂 萃取的均匀度就会受影响。所以我们目前会比较愿意去选择一些包盘直径比较大的，或者是转速上，我个人会偏向于高转速的研磨机，因为高转速效率更高嘛。也有一种说法，我们可以选择些低转速的摩托机，可以让萃取的均匀度更高。 这个说法和理论是成立的。绝大部分盗版是不会以低转速为代表去做的。因为在门店的运营过程中，低转速意味着你的效率值会降低很多。所以从商业运作的角度讲，我们大部分时候还是会选择高转速的， 因为高转速可以让研磨时间更短了啊。这是从门店的经营效果。当然，如果你作为玩家爱好者，自己在家里面或者工作室里面，你想要去得到一杯研磨的均匀度更高的，你不妨可以选择一些可调节转速的低转速的磨度机，可以去感受一下低转速 所带来的魅力。因为低转速在很大一种程度上提高研磨的均匀度。那除了说我们刚才讲到平刀和追刀的转速啊，刀盘直径，还有一些可以值得我们关注的。就是关于刀盘的材质问题。刀盘的材质呢，其实大部分是不锈钢，也有一些镀钛的， 还有钨钢的。总的来说，刀盘的材质更多的是决定刀盘的耐用性。通常我们会选择度态的为主，不锈钢的是常规的标配啊。这个其实就看个人，因为我们知道他的刀盘材质越好，肯定意味着你的价格会越贵， 所以这个就看你怎样去选配。除了以上的点呢，那也有人会说我在家里面怎样去选择磨豆机呢？像我面前放的是一个美丽塔的一个手摇磨豆机，它主要的其实它是个小锥刀，它当然可能更多，就是可以做一些手冲滴粒咖啡时时候来经使用。但它的研磨的精度是很难去磨到足够细去做我们的意式咖啡。 所以如果在家里面你想要得到更细的研磨度去制作意思咖啡的话，还是建议买一些电动的磨豆机。那么以上是关于追刀和平刀的一个主要的区别，早时间我们会单独在准备一期。关于刀盘 设计结构的不同所带来的性能的区分和他的一些优缺点，关注 c 超，带你聊咖啡。

无限接近，但彼此独立的一个过程，我没有在形容两性关系哈。我跟大家反复来强调过，我们最应该打磨跟升级的是我们咖啡找的磨豆机。今天呢，我就跟你们来聊一聊好的磨豆机，他到底做对了哪些事情。喜欢记得点赞加关注。 我就拿我手上这一台白胜图一六来跟大家聊一聊，因为我觉得他可以作为一个好的磨豆工具的一个典范。这个磨豆机其实我收到已经两个多月了，我用起来呢，我总结了几点，好的磨豆机他到底做对了哪些事情。第一点呢，就是刀盘间的这个活动的范围非常的广， 作为全能的磨豆机，当然是可以磨意式痘，也可以磨手冲豆。磨豆机在工作的时候呢，是一个刀盘固定另外一个刀盘在快速的旋转，然后在无限的靠近的一个过 过程。那意识咖啡豆呢，就需要刀盘磨得非常的近，才能够磨出非常细的一个咖啡粉。好的一个全能的磨豆机呢，他的两个刀盘之间是可以靠的很近的。无限接近，但彼此独立的一个过程，我没有在形容两性关系。哈 哈哈哈。这一台百胜图的一六呢，也是这个样子，他两个刀盘在磨意识粉的时候呢，是可以最近的距离到零点五毫米，就有一种感觉是你的距离和我只差零点几毫米的这种感觉。 哈哈哈。这样呢，他磨出来的咖啡粉就会非常的细，非常的均匀。那我们脆出来的咖啡呢，他的醇厚度也就会越高，他的玻璃也就会越厚，对于不喜欢酸的朋友们来说的话，是非常好的一点。第二点呢，就是咖啡粉不结块。吃咖啡 粉不结块，这一点非常难做到啊，因为我们不要与天斗，与天斗其乐不无穷。我们在自然条件下他磨粉，他肯定就会产生静电效应，那不可避免的。当然他就会结块。好的磨豆机呢，他在出粉的通道处，他在刀盘处，就会配备这一种除静电的效应， 磨出来的咖啡粉呢，就自然的不会结块。那我们在萃取意式咖啡的时候呢，也就不会容易产生通道效应。 但如果你家用的是一般的磨豆机的话，我教你们一个小 tips 啊，你们在磨豆之前呢，在咖啡豆上面喷一点点水，这样呢也是可以避免通道效应的。或者呢，我们干脆这个样子磨好的粉以后呢，我们用这个布粉针捯饬两下， 咖啡粉结块，这一点呢，也是可以很好的得到解决。第三点呢，就是跟刚刚那一点比较相辅相成啊，就我们所说的咖啡机不吃粉， 就跟你们女生化妆不卡粉是一个道理。家里面有磨痘肌的朋友，你们一定有这个困扰，就是我倒十八个粉进去，你给我出二十个粉出来。 好好的一个 soe 豆呢，最后被整成了一个拼配豆。这个就是因为很多磨豆机在设计的时候啊，它的通道会比较长，导致会有很多咖啡粉会残留在这个磨豆机的体内。 但百胜图的一六呢，他就很好的解决了这一点。你十八颗痘进去，保证你就是十八个粉出来。这点我非常的满意。 因为他在出粉的通道的口呢，不仅做的很细，他在刀盘间呢，他也做了一个防静电的一个功能，所以他既通道不吃粉，他的刀盘也不会残留很多咖啡粉，就很容易解决了。我们喝到很多咖啡，他会有那种串味的这种现象。第四点呢，就是可调转速这一点。这个其实 现在我们国内的这个咖啡装备是越来越卷啊，作为卷完的百胜图来说的话，他出品的魔斗机当然会配备这种功能，就是可调转速。什么叫做可调转速啊？因为我们刚刚跟大家来科普过，魔斗的过程就是一个刀盘固定，另外一个刀盘自转，然后无限接近的一个过程。 它可调转速呢，也就意味着这个自转的这个刀盘，它能够来调节快慢，调节它转动的一个速率。对于很多喜欢钻研咖啡的朋友们啊，它可以帮助你打开新世界的一个大门。 你可以在家里面调一下这手冲咖啡，我转速调到一十五，然后意式可以调到八他。不同的转速就会有不同的。一个肠粉绿脆出来的咖啡口感还真不一样，这一点在手冲咖啡上面尤为明显，你们可以去试一下。好了，说了这么多，我尽量的用一些诙谐幽默的语 语言来说出一些比较专业的一些知识点，我希望你们能 get 到。今天就这样，喜欢记得点赞加关注kk体育下期节目再见，拜拜。

one two three。

价格差十倍的磨豆机，哪台最适合你呢？今天我们把六台磨豆机呢做了一个平铺的展示啊，这是我们一款这个 三个追刀的首要磨豆机一把，一个是我们的这个鬼尺的这个小服饰，还有两个平刀呢。那今天我们来就是简单聊一下吗？我们这个呃这边对这几种磨豆机的一些就是使用的这些理解，还有一些使用的这个偏好吧。首先呢， 方青的这个是一个日本做的一个小的这个陶瓷芯的一个磨豆机追刀的啊，但是他呢我我比较喜欢用他这个磨豆机来做终身烘的豆子，因为他磨的相对来说不是那么的规则，那么在 做浅红豆的风味上来讲呢，他可能会有些瑕疵啊，风味上可能味道上会不是那么的均匀，那么做终身风的话，我觉得还不错啊， 他的这个融合度比较高，这是这款啊。然后呢，我们这是 c 四零的磨豆机，那么菲斯型磨豆机，他是个追刀，大家可以看一下。那么对比呢？我们呃这把新这个新的这个追刀的话，他的追刀的两个漆面是不一样的。 c 四零呢觉得他是直线下切的，他就是一次挤压啊，而我们的这把这个模式，他是通过挤压碾碎，挤压再碾碎的明状态，大家可以看到他侧面是不一样的，就他通过的是三次 啊，三乘三次，这是一次下去挤压，那么挤压的这种追刀的风味呢？我个人比较喜欢用这两款摩托机的来做一些浅红豆子的这个研磨啊，我发现对浅红豆子上，因为他在 提高萃取率上我的追，我觉得追到的话还是非常不错的，那么整体的口感是非常干净，浅红豆，尤其是比较好的，这个豆子偏花果香，水果香味的时候， 他会让他香气更高一些啊。这是我个人的一些这个对比测试，根据自己测试的一个结果吧，我觉得这是追刀。我更喜欢用这两款魔豆肌来做一些浅红豆子的这个研磨。那我们的小肤饰呢，可以看到他是一个鬼尺老板，那么在做终身红的时候，就是我们的这个 颗粒长度，它是会更均匀的。终身红豆痘痘我用它很多呢，主要是因为它在萃取的时候，它的风会更加饱满，更加圆润啊。那这是我用这个我们的这个小富士这款 这款磨豆腐机的这个啊，这个这个这个作用吧是中春户用豆子。让大家看一下我们的卡丽塔，卡丽塔呢就是陶瓷刀板嘛，因为陶瓷陶板呢，不管是平刀也好，还是用这个钢的刀盘也好啊，他的是用切割方式的，他在对我们的这个香气的释放上呢，是非常好，因为他把豆 切成片，香气出来呢，非常快啊，风味很浓郁啊，也很均匀。他的刀盘本身他是切割式的方式，他是做一次两三次切割啊，你我们看到他的棱呢，跟边上的一颗是完全不是完全不一样的， 它呢？还是一个就是低温低转速的这个一个模特低，所以说我一般用它来做浅烘培奏子的这个研磨。那剩下的话就是我们这台 ek 了，还可以看到这是一个最大号的楼盘， 还可以看一下那他的这个研磨上呢，是非常速度非常快，而且呢在研磨程度上相对来说也比较均匀一些啊。还可以看到刀盘跟我们的这一款刀盘是不一样的， 大家看一下啊，这什么完全是不一样，刀盘一大一小啊，他来做研磨的话呢，我们的研磨速度大概是要二十多秒，二十颗豆子，而一开呢，只需要大概一点五到两秒钟就可以了， 非常快啊。那么一般情况下，我使我们的这个 ek 的话，做呃各种豆子面膜都可以的，那么更偏向于就是手冲啊。呃，浅烘豆子，或者是我们抑制的比较多一些。 那然后呢，这就是我们的以前以前磨豆腐机了，那主要就是在做的时候，相对来讲的话，我们 浅烘豆子，我个人更偏向于卡雷塔或者是追刀中深烘的豆子呢，我更偏向于我们的这个，呃，我们的这个小服饰还有一 k 啊，那浅烘的我也用它。但是呢，在做这个浅烘的时候，我喜欢把那个磨豆机的研磨程度做的更细一点点啊，终身烘的时候稍微更粗一点点啊。这就是我给大家做一个简单的介绍吧啊，谢谢大家。

大家好，我是每天在家做咖啡的那一。上一期为大家介绍了不需要任何器具就能制作的咖啡，比如挂耳包、冷萃叶、冻干咖啡粉。 那么作为咖啡的初级发烧友，我们应该入手哪些工具呢？今天就来为大家介绍必备工具推荐清单来了，点赞收藏哦！ 磨豆机决定了咖啡粉的研磨状况，细粉率、粉净的分布会直接影响到咖啡的萃取风味。所以磨豆机是最重要的咖啡设备，也是我们应该投入最多预算的设备。它应该占到整体预算的百分之四十左右。 为什么我不推荐大家在购买咖啡豆的时候，让商家直接研磨成粉呢？咖啡豆在烘焙好之后，会排放出二氧化 和气化芳香物，也就是我们闻到的咖啡的香气。那么咖啡豆在磨成粉之后的五分钟之内，这些芳香物质会减少百分之五十。 所以咖啡一旦研磨成粉，我们最好是在三十秒之内来进行冲泡，最长不要超过两分钟。我这里呢有三台磨豆机，这一台是 burazza 的音，靠，这个买了很多很多年，到现在也还一直在用它。 嗯，主要是用来磨单品的豆子。制作首冲咖啡将比于手摇磨豆机，他一定是更省力的，并且咖啡粉的这个均匀程度也会更好一些，唯一不足的就是噪音会比较大一点。 然后这一台是优利卡的 mg， 用来磨易式的咖啡豆，配合身后的这个回家的半自动的咖啡机。他可以通过设定单杯和双杯的时间来 来设定我们制作单杯或者双杯咖啡粉的这个粉料。嗯，不过我目前还是先争取一定量的咖啡豆倒到粉仓再进行研磨。因为试过几次之后，觉得他的虽然是在同一个时间范围之内，但是他的出粉量略微会不是特别的稳定。这个也有待于后续的去进行磨合和调整。 这一台呢，是 maro 巫师的手摇墨，之前的视频也有做过测评。嗯，他呢主要是在外面外出的时候来制作手冲咖啡使用的，携带非常方便。 这三台磨豆机当中的任何一台，他的研磨范围都涵盖了我们日常制作咖啡需求的颗粒度。从冷却到发芽壶、首冲咖啡、摩卡壶、意式咖啡。所以大家可以根据自己的实际情况选择其中一种就可以了。 那么下一期我们将为大家介绍其他两种必备工具，再见吧。

哈喽，小伙伴，我是猫爸，今天是给大家带来欠你们很久的这台摩托机啊，它叫 aj grand。 首先它的优点 相对于这台摩托机，他的风味其实是更加的突出，不管是他的层次感还是风味的一个表现，都更加的突出。同时对于我们强迫症一个最大的福音就是他的这一个吹气斗仓的设计，以及 他的分体式设计，都可以让我们更快更方便的来清洁的刀盘保持干净度。他的如果你想把整个上半部分拿下来，只需要把这三个螺丝全部拆掉，然后就可以整个提起来，把上下刀盘一起清理。这台机器在出厂之后， 他的所有刀盘都是给你效准过，我们效准刀盘的时候是需要听他打刀盘的声音，但是这他 机器厂家设定的就是你不管把他的刀盘拧到多紧，他都会有一个最大限度，他不会出现打刀盘的声音。所以我们使用的过程中不需要进行一个特别在意的校准，直接使用就好。 他的研磨度我试过，从不管是从意式咖啡还是手冲都可以有一个非常好的表现。那接下来就是他的一个缺点， 他的缺点也是他们厂家我相信他们自己知道的一个问题，要不然不会带这么个东西。这个台机器只要你磨三杯以上的咖啡粉，他就会出现大量的静电，你包括你看现在他上面那个附着还有他的杯子 内壁，你就知道他的静电有多惨。所以厂家知道他自己的问题，给我们附带的一个喷壶，喷的是 超细的水雾，这样可以很大程度的解决一个静电问题，而且它的刀盘是镀钛刀盘，所以不怕锈，我们可以放心的喷。 这就是我在使用过程中感觉到一个最大也是让我最困扰的问题，因为我们这一有一有静电吗，就会出现结团啊，这种情况，导致我们通道效益。所以说希望厂家想办法改善一下吧。我也尝试过给他加等离子发热器，在他的 喷粉口的周边也不好使。他这个问题我现在还没想到一个更好的解决办法，接下来我会做更多尝试啊。好，今天就这样，拜拜。

如何正确的使用手摇磨豆机？手摇磨豆机可以同时覆盖意式和手冲的研磨度，价格从两三百到两三千不等。不论是新入门的咖啡爱好者还是咖啡店主，多备一台极高性价比和便携系的手摇磨都是非常推荐的。 但问题是用手摇沫磨豆子真的非常累，那问题来了，怎么用更省力？以及如何调整手摇沫的研磨度？本期视频我来告诉你。 首先呢，我们先介绍一下磨豆机的结构，上面这个是我们磨豆机的摇杆，打开这个盖子呢，上面是一个咖啡豆的豆仓，下面是我们的咖啡的粉仓，就是磨完粉以后粉在这里。当然我们也可以用这个粉仓去称豆，称完咖啡豆以后呢，把它这样倒扣过来，这个就是很方便的一个 手摇磨豆机。怎么样去调研磨度呢？好，我们打开磨豆机的下仓，会看到这个调研磨度的刻度盘，这个是一个旋钮设计。 我们手摇磨豆机它是两个刀盘，拆开看一下，它是一个追刀的刀盘。追刀的研磨特点呢就是我们的咖啡滤镜啊，它的粉的颗粒会更偏向于立体状，那么它的风味和层次感会非常好，然后机器粉会比较少。这个是我们追刀刀盘的上刀盘， 然后这个是下刀盘。那其实我们调节研磨度粗细的时候呢，是在调节这两个刀盘的间隙，当我们把这个刀盘拧的比较紧的时候，就说明我们两个刀盘间隙是非常小的，那这个时候研磨度是非常细的。 组装一下，他这里有一个对应的钮，我们要给他对上好，然后把这个旋钮涂上。好。现在我们嗯开始调整研磨度。然后在调整研磨度的时候，我们需要左手固定住这个手柄的摇杆， 然后开始拧，拧的越紧就是说明研磨度越细。好，现在他已经到这个零的位置了。然后发现我们饼干还是不可以动的，说明我们 两个刀盘他已经是咬死掉了，就往后退一格，退到一的位置啊，这个手柄可以自由的这样摇动。这个是轰炸机的定速 m 一版本，官方给的参数是十九到二十二格是研磨易式的区间，三十五到四十格是研磨首充的一个区间。然后我们根据这个进行一个调整，来数一下 一二三四五六七八九十十一十二十三十四十五十六十七十八十九三。好，我们就按照一人份十五克的咖啡豆来称取啊。我们称了什么？顺便讲一下怎么样去摇这个手摇沫会比较省力一些。 根据杠杆原理来讲的话，其实越长的杠杆他会更省力，比如说这个杠杆，这两个比起来的话啊，这个更短一些，他可能会更费力。当然这跟刀盘也是有关系的。第二个是我们不要去抓底下的部分啊，我们抓上面这个部分啊，可以帮助你更好的实力，我们也不要就是说底 自己的身上，然后这样一个手去摇，我们可以两个手一起同时两个手一起进行研磨啊，一起使劲 啊。其实现在已经研磨好了。看一下我看一下磨粉的结果怎么样。关于手要磨的知识点，你学会了吗？

高速旋转的刀盘除了会产生热能，也会对咖啡粉进行多次切割，也会产生更多的细分。至于更多的细粉存在，是正面的影响还是负面的影响，这个就要酌情讨论了。下面是锥形刀盘。锥形刀盘的下部分是凸起的，锥形 一般是连接马达的部分，顶部与之契合的是内凹状的刀盘。追情刀盘形状的原因，正向旋转时会有一个向下拉扯的力，再利用刀盘将咖啡豆挤压破碎， 所以锥形刀盘对转速基本没什么需求。这也就是为什么现在市面上几乎是所有的首要磨都是锥形刀盘的主要原因了。接下来说一下鬼齿刀盘啊。鬼齿最早出现在日本品牌小副式磨豆机当中，是以磨的方式将咖啡豆研磨成粉的颗粒的特点比较符合日式传统生烘 被充足的需求。鬼齿刀盘在国内能够拥有一定的市场份额，除了其研磨特点外，还有就是鬼齿小复式在国内拥有大量的仿制磨豆机，价格很低，实用性还高。还记得刚开始接触咖啡时，有听闻过关于三种刀盘的争议啊，甚至还产生了相互的比试链。 这次内容我们更多的是从磨豆机本身的角度来分享的，但最终经过研磨后的咖啡颗粒本身的特点与萃取的关联是怎么样的？ 会产生哪些影响？其实这些才是更多值得讨论的内容。如果想了解更多，请持续关注kk体育，我是泽宇，我们下期再见。

一招教会大家如何用 hill example 磨豆机在家做一个好喝的创意咖啡。首先我给大家讲一下它的详细用法， 它主要部件分为三个，一个是它的摇杆，一个是它的抖窗，另一个是它的粉窗。现在呢我给大家讲一下如何调节它的研磨度。首先拿到机器以后呢，你要把那摇杆给放上去，不然的话呢，你是拧不动的，顺时针拧到最顶端，拧到它拧不动为止。然后逆时针开始计算 十至十二克，他就是意式咖啡机的研磨度，二十六至三十六克。这个就是手冲咖啡机的研磨度。现在我已经调到了意式研磨的研磨粉度，我现在研磨给大家看一下。 我们可以看到用 hero example 磨豆机磨出来的咖啡粉，它是可以达到做意式咖啡的效果的。然后我们用 首充的研磨度来给大家研磨一下， 这是一个中粗细的研磨，大家可以看到它是像一个砂糖般的颗粒感的，这个就是我们手冲咖啡所需要的研磨度。现在我们用 hill 磨豆机跟着包茶叶做一个咖啡冷却茶。我们现在称三克的茶叶进行研磨。 我们把十五克的咖啡粉倒进那个冷却壶里，然后再把我们刚才磨的三克茶叶也倒进了冷却壶里，加入两百克的常温水进行冷却，放进冰箱冷藏一天。 经过漫长的等待，我们的咖啡冷萃茶已经完成了。现在我们把它先过滤出来， 加入冰块后，我们倒入我们的液体，茶感跟果香混在一起，他感觉真的很奇妙，大家可以试一下。

上班的时候，那样的饭是没问对的。我的爱吃的是软的。我的病是单纯的，是可怜的。是没人吃吗？我不爱吃 不是我们 好。 three two three ok 剩下的是 work 得靠 three 这是 都是。 你是 one two three 我那 one two three two one one two three happy birthday 这不是 在此 double kill 哎，你。